FARINHA DE FEIJAO BRANCO
Receita com feijão-branco emagrece e ajuda a evitar diabetes!!
Proteína presente no grão inibe o processo de digestão do
carboidrato e retarda a absorção de açúcares no sangue.
Não há mais como separar a boa comida da comida saudável. Em
um laboratório de nutrição e pesquisa no Rio Grande do Sul, os futuros chefes
de cozinha e nutricionistas se revezam para criar pratos mais bonitos, gostosos
e saudáveis.
Muitas vezes, eles trabalham juntos. É o caso do chefe
Alexandre Bagio e da nutricionista e bioquímica Renata Ramos. Ele conhece os
segredos para seduzir o paladar. Ela, o que os nutrientes podem fazer pela
nossa saúde. E o que une os dois é o nosso feijão de cada dia.
“Ele dá para a população uma quantidade muito boa de proteína.
Os feijões, de uma maneira geral, têm em torno de 20% de proteína. É uma grande
quantidade”, explica a nutricionista Renata Ramos, da Universidade do Vale dos
Sinos (Unisinos).
Infelizmente, os brasileiros estão comendo menos feijão. Mas
os pesquisadores não param. Tentam descobrir novas propriedades nesse grão que
faz tão bem a nossa saúde. A novidade da vez é o feijão-branco, aquele que a
maioria de nós está acostumada a consumir apenas como salada. Maior e mais
cremoso que os outros, acredite, ele emagrece.
“O feijão-branco ajuda a emagrecer, porque ele tem uma
proteína de reserva. Não só o feijão-branco, os feijões todos têm, mas o
feijão-branco é o mais utilizado para isso, para este fim. Ele tem uma proteína
chamada faseolamina, e essa proteína é inibidora do processo de digestão do
carboidrato. Então, ela retarda, inibe essa absorção de açúcares no sangue”,
aponta a nutricionista.
Mas isso só acontece no nosso organismo, se ele for ingerido
na forma de farinha, uma espécie de extrato de feijão-branco que é bem fácil de
fazer em casa.
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